Nos fournisseurs
Nous profitons de la richesse de nos terres aux côtés de nos producteurs locaux pour agrémenter nos plats culinaires
Nous sommes Artisans Gourmands, Label décerné par la Chambre de métiers et de l’Artisanat et les Organisations Professionnelles des métiers de bouche. Cette appellation vous permet de reconnaître ceux qui ont fait la démarche volontaire de vous offrir l’excellence, chaque jour, près de chez vous.
Tous nos produits sont issus de produits frais et bruts, travaillés par nos soins, les viandes de boucherie et charcuteries issues de producteurs locaux, rigoureusement sélectionnées.
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Biraben
Toutes nos volailles de provenance Française et / ou du Sud-Ouest, les canards sont élevés traditionnellement dans le Sud-Ouest, certifiés gavés au maïs grain entier provenant de notre fournisseur, la maison « Biraben » des Halles de Pau.
Fromagerie Aramits
Nos fromages tels que bleu, brebis AOC, vache, Capbourrut et mixte sont produits artisanalement par la fromagerie d’Aramits de la Vallée du Baretous, lait issu de traite locale à moins de 10km,
Chèvrerie De Pierre
Le chèvre frais affiné, pour nos crèmes brûlées, de la maison « La Chèvrerie de Pierre » à Serres-Ste-Marie.
Dima - Pêches Du Pays Basque
Les poissons frais tels que truites Basques / lottes / St Pierre / Bar / moules / merlus / St Jacques, sont fournis par la maison « Dima Marée » à St Jean-de-Luz, de pêche Française, Côte Basque ou Bretonnes.
Le Haricot Maïs Du Béarn
La Laiterie Paloise
La crème et le lait pour la cuisine et nos pâtisseries maison, (uniquement pour certaines de nos recettes), les crottins de chèvre et le petit palet sont fournis par notre fournisseur « La Laiterie Paloise » de Joany et Axel.
Maison Malnou
Le piment pour les assaisonnements issu de la maison « Malnou » à Poey de Lescar.
Montesquieu
Domaine Montesquiou – Jurançon Moelleux et Jurançon Sec.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Moulin Compayrot
Les pains spéciaux tels que buns / burgers et blinis sont fabriqués par nos soins, farine locale issue du « Moulin Compayrot » à Doazon. L’huile de tournesol vierge pour les cuisson et friture est aussi issue du « Moulin Compayrot » à Doazon.
Pasta Murati
Les pâtes fraiches, tagliatelles ou autre de chez « Pasta Murati » à Artiguelouve.
La Roussanne de Montesquiou
Youness Carrasco
Nos fruits et légumes locaux et / ou français sont rigoureusement sélectionnés par « Younes Carrasco » des Halles de Pau.
Ferme Barus
Les myrtilles issues de production locale sont fournies par Sandrine Barus de la Ferme Barus à Bournos.
Ferme l’Ecoleaugîte
Les escargots “gros gris” sont fournis par Chantal Da Silva de la ferme l’Ecoleaugîte, convertie à l’agriculture biologique, à Mesplède
La ferme MELLIFERT
En agriculture biologique depuis 2023, la ferme MELLIFERT produit des miels variés entre la vallée d'Aspe et le sud de la forêt des Landes depuis plus de 40 ans et sur plusieurs générations. (miel, pollen, propolis, pollinisation, formation, l'élevage de reines et d'essaims)
La Châtaigne Béarnaise
À Lasseube, producteur de châtaignes et produits ,crème de marron, châtaignes concassées, et farine.
Vignasse & Donney
Sélectionne et découpe des viandes de qualité, viande ovine et bovine
Champignou's D Nouste
Producteur de Morilles Béarnaises.
ETS BETBEDER
Grossiste établissement Betbeder "Le Porc de nos Campagnes" à Lons.
Salaison Artisanales Thierry Pardon
Spécialisé dans la fabrication et la vente de charcuteries artisanales.
La Noisette des gourmands
Transformation de noisettes grillées, caramélisées, pâte à tartiner, chocolat, huile et farine.
EARL Pallanne
Producteur de lait de vache à Arnos avec atelier de transformation pour faire du beurre et de la crème.
Les Gariguettes Béarnaises
Xavier Dupond producteur de fraises "Label Rouge" à Coublucq.
Thérèse Marty
Les œufs frais de chez Thérèse Marty à Denguin
Viandes Du Haut Bearn
Cyril Beudou et Franck Amodru les gérants de Les Viandes du Haut Béarn à Oloron Monein et à Pau au quartier des Halles Viandes en gros, demi gros, locale et française, vous y trouverez aussi des charcuteries maison, viandes bovines ovines porcines.
